La  stesura  delle  LINEE  GUIDA  PER  LA  GESTIONE  DELLE  DIETE  SPECIALI  nella  ristorazione  collettiva scolastica nasce dall’esigenza di disciplinare l’organizzazione del servizio di somministrazione di  diete  alternative  individuando  procedure  standardizzate,  chiare  e  condivise:  dalla  richiesta  dell’utente alla somministrazione del pasto